Ba acides aminés esalelamaka libosoliboso na nkisi mpo na kobongisa ba infusions ya ba acides aminés composés mpe lokola ba agents thérapeutiques na synthèse ya ba kisi ya polypeptide. Ezali na ba acides aminés koleka nkama moko oyo esalelamaka na nkisi, kati na yango ba acides aminés 22 oyo esalaka proteine-mpe ba acides aminés koleka 100 oyo esalaka proteine-te.
Ba préparations composées composées na ba acides aminés ebele ezali na rôle crucial na nutrition intraveineuse moderne mpe na traitement ya régime élémentaire, e maintenir activement nutrition ya ba malades graves mpe kobikisa vie na bango, ekomisaka bango produit pharmaceutique indispensable na médecine moderne.
Acide glutamique, arginine, acide aspartitique, cystéine, L-DOPA, mpe ba acides aminés mosusu ekoki kosalelama moko moko mpo na kosalisa bamaladi ndenge na ndenge, libosoliboso bokono ya foie, troubles gastro-intestinaux, encéphalopathie, maladie ya motema mpe ya misisa, mpe mpo na kobongisa bomoi ya misisa, bilei ya bana, mpe détoxification. Lisusu, ba dérivés ya ba acides aminés elakisaki elaka na traitement ya cancer.
Moboko ya biloko ya bomoi
Baproteini ezali moboko ya biloko ya bomoi; bomoi ezali lolenge moko ya kozala na proteini. Unité ya moboko ya proteine ezali acide aminé. Kozanga acide aminé nionso ya ntina ekoki komema na misala ya physiologique oyo ezali malamu te, kobebisa métabolisme normal, mpe na nsuka kopesa bokono. Ata kozanga ya ba acides aminés mosusu oyo ezali na ntina te ekoki kobimisa ba troubles métaboliques. Na ndakisa, arginine mpe citrulline ezali na ntina mingi mpo na kosala urée; kozanga kolya cystine ekoki kosala ete insuline ekita mpe sukali na makila emata. Lisusu, mposa ya cystine mpe arginine ekómaka mingi nsima ya mpasi; kozanga ekoki kopekisa kosala proteine ata soki ezali na nguya oyo ekoki.
Esengeli ya mokóló mpo na ba acides aminés essentiels ezali pene na 20%–37% ya bosenga ya proteine. Ba acides aminés ezali na mokumba monene na bilei; misusu ezali biloko oyo epesaka elɛngi, mosusu ezali biloko oyo ebakisaka bilei, mpe mosusu ebakisaka elɛngi, mpe mosusu.
1. Elengi ya ba acides aminés Ba acides aminés mingi ezalaka na elengi, epesaka elɛngi lokola acide, sucré, bololo, mpe astringent na bilei. Tryptophane ezali na poison te mpe ezali elengi mingi; yango mpe biloko oyo euti na yango ezali biloko oyo epesaka elɛngi. Ba acides aminés mosusu oyo ekoki kopɔla mingi te na mai- ezali na elengi ya bololo mpe ezali biloko oyo euti na hydrolyse ya proteine na tango ya kosala bilei.
Acide glutamique ezwamaka mingimingi na baproteini ya banzete mpe ekoki kozwama na ko hydrolyser gluten ya blé. Acide glutamique ezali na elɛngi ya acide mpe ya umami, mpe acide nde elengi mingi. Soki e neutralisé malamu na alcali, esala glutamate monosodium (MSG); nsima ya kosala mungwa, elɛngi ya acide ya glutamate elimwaka, mpe elɛngi ya umami ekómaka makasi. MSG ezali eteni monene ya glutamate monosodium, eloko oyo esalelamaka mingi mpo na kotombola umami.
2. Moko ya ba précurseurs ya goût Réaction ya carbonyle-amine entre ba acides aminés na ba sucres ezali facteur crucial na développement ya aroma na couleur na traitement ya biloko ya kolia. Na boumeli ya réaction yango, ba acides aminés mpe sukali mosusu elyaka, mpe yango ebimisaka ba composés elɛngi. Ba acides aminés ekoki pe kopɔla na chauffage pona kobimisa ba composés ya goût mosusu, to ko panzana na bactérie pona kobimisa ba substances off-goût. Yango wana, ba acides aminés ezali ba précurseurs ya ba composés elɛngi mpe lisusu ba nutriments mpo na bactérie oyo ebebisaka.