Te, biloko oyo epesaka elɛngi ezali sukali te. Ba elɛngi ezali kelasi ya biloko oyo batyaka na bilei oyo epesaka elɛngi. Ebongiseli na yango ya chimique ekeseni na sukali, mpe mbala mingi ezalaka na elɛngi mingi kasi ezalaka na calories moke to zéro. Ba elɛngi ekoki kokabolama na biloko oyo epesaka elɛngi ya bomoto (na ndakisa érythritol mpe glycosides stéviol) mpe biloko oyo elɛmbisaka nzoto (na ndakisa aspartame mpe saccharine de sodium). Basalelaka yango mingi na bilei, masanga mpe na bankisi mpo na kokokisa bamposa ya elɛngi ya bituluku ndenge na ndenge, mingimingi bato ya diabɛti mpe baoyo bazali koluka kokita kilo. Kosalela biloko ya sukali esengeli kotosa mibeko ya ekolo oyo etali bokengi ya bilei mpo na kosala ete bokengi mpe bokasi ezala. Tozali sikoyo na biloko yango na magazini na biso. Edulcorant na biso ya érythritol ezali na bopeto ya likolo (99%), ekokisaka ba normes nationales, ebongi na ba scénarios ndenge na ndenge ya traitement ya biloko ya kolia, mpe ezali na emballage ya 25kg ya malamu. Contactez biso pona ba solutions ya malamu.
Ba elɛngi ezali kolobela biloko oyo ezali na elɛngi ya sukali, bakisa mpe sukali ya bozalisi lokola saccharose mpe fructose, bakisa mpe biloko oyo bizali kopesa elɛngi lokola cyclamate mpe aspartame. Douce esalemi na saccharose lokola 100. Fructose, mpo na isomère na yango ya -hexane, ekoki kokoma na 180 (ekiti na 120-150 na solution aqueuse). Glucose ezali na sucré ya 70 mpe solubilité endothermique na yango ebimisaka elengi ya kopesa makasi.
Saccharose esalelamaka mingi na glace na 15%-16%. Sirop ya amidon ekoki ko remplacer 1/4 ya saccharose pona ko optimiser anti-cristallisation. Na biloko oyo batumbaki, sukali epekisaka gluten esalama na nzela ya kozanga mai na nzoto, ebongisaka crispness, mpe ebakisaka bomoi ya kobombama na nzela ya pression osmotique makasi. Ezali classé lokola carcinogène ya Groupe 2B na Agence internationale ya recherche sur cancer, kasi FDA ya Etats-Unis endimi bozangi likama na yango. Xylitol ekoki kobakisa likama ya kozwa maladi ya motema mpe ya misisa; "Normes pour l'utilisation des additifs alimentaires" ya mboka na ngai elobi ete cyclamate ekoki kosalelama te na production ya bun na vapeur.
Allulose edulcorant ya sika ezali na sucré ya soki 70% ya saccharose mpe ekokisaka efficacité ya conversion ya koleka 80% na nzela ya biosynthèse, elakisaka bizaleli ya contrôle ya sukali. [13-15] GB2760-2014 elakisaka bonene mpe ndelo ya bosaleli ya edulcorant; aspartame esengaka kosala étiquetage ya ba informations ya likebisi ya phénylcétonurie (PKU).